Semana 13 Sesion 38

Semana13 SESIÓN 38

SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA

contenido temático

¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? Nutrientes en el organismo. Los nutrientes son constituyentes de los alimentos que cumplen funciones específicas en el organismo. Pueden aportar energía al organismo, producen sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida. Se clasifican en macro nutrientes y micro nutrientes. Los carbohidratos o hidratos de carbono Son la fuente principal de energía para el organismo, son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, que mediante el metabolismo se queman para producir energía, liberando dióxido de carbono y agua. Las grasas Constituyen aunque en parte menor a los carbohidratos en el consumo de energía, son poco soluble en agua.  Los lípidos Desempeñan una función fundamentalmente energética ya que aportan 9 kcal•g-1 Son la reserva de energía más importante del organismo humano, aportan ácidos grasos esenciales, forman parte de los fosfolípidos de las membranas celulares, actúan como vehículo para el transporte y absorción de vitaminas liposolubles como la A y D y son precursores de la síntesis de prostanoides. Las proteínas Son las biomoléculas más abundantes en la célula viva, están constituidas por L-aminoácidos unidos por enlaces peptídicos y desempeñan importantes funciones en el organismo como son: catalizadores, hormonas, transportadores, anticuerpos, estructurales y como fuente secundaria de energía entre otras.  Los minerales Son elementos químicos fundamentales para el buen estado de salud y funcionamiento del organismo, ya que actúan como cofactores en el metabolismo corporal y están implicados en todas las reacciones bioquímicas. Además, forman parte de numerosas estructuras corporales, como las enzimas y posibilitan multitud de funciones fisiológicas, como la contracción, la relajación muscular, la transmisión del impulso nervioso, el mantenimiento del pH y la presión osmótica, a la vez que regulan funciones metabólicas como la función muscular, el estímulo nervioso y el transporte de oxígeno. Por lo general las frutas y vegetales son las mejores fuentes de minerales.  Las vitaminas De manera general no se pueden sintetizar, por lo que se deben obtener a través de los alimentos ingeridos. No aportan energía, pero funcionan como catalizadores de muchas reacciones bioquímicas, al funcionar como coenzimas o cofactores, y cooperar en la formación de tejidos y como antioxidantes, en la protección del sistema inmunológico Cáceres et al. Sin las vitaminas muchas de estas reacciones tardarían más en producirse o cesarían por completo.

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  31. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 32. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. Procedimentales 19. Incrementa su destreza en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 20. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.21. Muestra mayor capacidad de comunicación oral durante las discusiones.
Materiales generales	De Laboratorio: -            Ingredientes: -               * 1 piña. -                    *Piloncillo. -                 *4 litros de agua purificada. Didáctico: -          Presentación, escrita  electrónicamente.
Desarrollo del Proceso	FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes: Hidrocarburos con  modelos  moleculares 􀂃 Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas: lípidos (grasas), carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales. Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que incluya: - Fórmula general, si es el caso. - Qué alimentos los contienen. - Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente. - Cuál es su función en el organismo. - Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento. Preguntas ¿Qué es la fermentación? ¿Qué compuestos químicos intervienen en la fermentación? ¿Cuáles son los productos de la fermentación de azucares? ¿Cuáles son los productos de la fermentación de la Leche? ¿Cuáles son los productos de la fermentación de vegetales? ¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentación de carbohidratos, leche y cebada? Equipo 4 1 3 2 5 6 Respuesta Proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra, generalmente más simple, por la acción de un fermento. "el vino es un producto de la fermentación del jugo de las uvas" Se comienza con la glucosa, el principal producto sobre el cual actúan las levaduras, la fórmula química es C6-H12-O6. El proceso de glucólisis convierte el carbono, el hidrógeno y el oxígeno en dos moléculas de piruvato, cada una con la fórmula CH3-COCOO. Las moléculas de piruvato luego son convertidas en dos moléculas de etanol con una fórmula química de C2-H5-OH y dos moléculas de dióxido de carbono con una fórmula química de CO2. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvico Es el Yogur, Suero de mantequilla, queso, chongos zamoranos, búlgaros, El producto más conocido que se logra producir y conservar mediante la fermentación ácido láctico de la col, es el llamado “Sauerkraut”, que en alemán significa col agria y que los franceses nombran “Choucroute” (col envejecida). El procedimiento original utilizado en la preparación de la col fermentada, se ha aplicado a otros vegetales como la zanahoria, calabaza, tomates verdes y otros. La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y  aprender del texto. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO TEPACHE Pasos: * Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la cascara. *Dentro de las botellas de agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos, agregando el piloncillo. *Agitar, y esperar mínimo 48 horas para la fermentación. Investigación bibliográfica sobre el descubrimiento del electrón, protón y Neutrón FASE DE CIERRE     Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
Evaluación	Informe de la actividad enviada al Blog Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.  Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito tabla periódica.